THE INSIDER

СИДР

     При слове сидр мы представляем себе, скорее всего, Западную Европу – Великобританию и Францию, хотя этот напиток за последние 30 лет стал подлинно международным. Его производство за это время не только увеличилось вдвое, но и география охватила 5 из 6 континентов. Неординарность напитка и разнообразие его видов стали причиной роста популярности даже в странах по всему свету.

Сидр является своеобразным прообразом Солнца (sidera – в переводе с латинского - солнечный), солнечного желтого яблока, которое передало свой вкус и аромат благородному напитку. К слову его производят не только из яблок. Груши стали прекрасным сырьем для Пери (грушевого сидра).

     До сих пор не известно, кто первым произвел на свет сидр. Кто-то датирует его появление временами римлянина Плиния-старшего (был такой древнеримский деятель государства), кто-то связывает его происхождение с норманнами и кельтами, которые и оставили культуру потребления этого напитка в Нормандии и Бретани, а также юго-восточной Англии. А некоторые утверждают, что его история связана с Карлом Великим, который сел на мешок перезрелых яблок и предложил идею, как можно использовать сок из забродивших фруктов.

Так или иначе, настоящая родина, заложившая будущие традиции и технологии производства сидра, - это все-таки север Франции. Здесь он долго был крестьянским напитком, традиционно производившимся во время уборкой урожая осенью, а затем хранившимся в погребах для праздников и просто отдыха после тяжелых трудов.

    К 18 веку популярность сидра во Франции и Англии резко выросла, он стал напитком не только селян, но и аристократов, а само употребление сидра стало признаком хорошего тона. С тех пор, хотя и с переменным успехом, популярность его росла, пока он не стал одним из самых распространенных и узнаваемых напитков в мире.

     Различают сладкий, сухой и традиционный сидр. Традиционный сидр можно употреблять с дичью и морепродуктами, сухой и полусухой с рыбными блюдами или птицей, а также фуа-гра, а сладкий сидр, конечно же, компаньон для десертов. Все виды напитка хороши как аперитив, наслаждаться им можно практически бесконечно - ведь это слабоалкогольный напиток. Отметим, что сидр входит в состав многих коктейлей. Многие из них у нас практически неизвестны, но почему бы не попробовать что-то новое?

    Великобритания – лидер мирового производства сидра, №1 как по количеству, так и по видам. Соответственно, начинать знакомство с напитком и продолжать его для уже "вкусивших" яблочное солнце в бокале желательно именно с продукта островов англо-саксов, кельтов и пиктов.

     Например, сидров компании Westons, под одноименным названием, а также линейкой Stowford Press. Компания уже почти 130 лет производит яблочные и грушевые сидры по традиционной технологии и экспортирует их в более чем в 27 стран мира. Самый легкий сидр Westons 3,8%-ной крепости - полусладкий. Есть также более крепкие сидры, скажем Henry Weston's Vintage Reserve 8,2%-ной крепости. Это купаж лучших сидров, обладающий нотками дерева, дымка и намеком на цитрусовые. Он очень питкий и может помочь отдохнуть после тяжелого дня без хмельных последствий, присущих другим алкогольным напиткам. А для тех, кто желает позаботиться о фигуре, компания выпускает низкокалорийный и безалкогольные сидры.

    У нас в городе какого-то черта сидр если и имеется, то в основном в супермаркетах в бутеллированном виде…по своему опыту советую больше разливной.